ЗАКРЫВАЕМ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ. 8 ВАРИАНТОВ ЗАГОТОВОК!

1. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ «КАК МАГАЗИННЫЕ»

на 1 литр воды:

• 1,5 ст.ложки соли
• 3 ст.л. сахара
• 10-12 ложек 9% уксуса на 3-х литровую банку.

Лавровый лист, душистый перец, гвоздику, репчатый лук (кольцами), укроп уложить на дно банки, далее огурцы.

Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить до теплого состояния, слить, добавить сахар и соль в расчете на 1 л.воды, вскипятить снова, залить огурцы и закатать. Уксус добавлять в банку перед второй заливкой!

2. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ «ХРУСТЯЩИЕ»

• 1 морковь
• 2 луковицы
• 1 головка чеснока
• по 1 листочку хрена, смородины, вишни, лаврушки,зонтик укропа
•  горошки черного перца

Уложить на дно 3-х литровой банки морковь разрезанную на 4 части и все вышеперечисленные ингридиенты. Уложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 мин. Воду слить. Добавить в нее:

• 5 ч.л.соли
• 10 ч.л.сахара
• 100г. столового уксуса.

Воду со специями вскипятить еще раз залить в банку. Закатать.

3. ВАРИАНТ «ТЕМ, КТО НЕ ЛЮБИТ ОСТРОЕ»

Это вкусные малосольные огурчики. Идеально подходят для тех кому по разным причинам нельзя есть острое. На 3-х литровую банку:

• 1,5 л. воды
• 2 ст.л.соли
• 3 ст.л. сахара

Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду. Уложить в банку:

• зонтики укропа,лист хрена, 5 листьев смородины
• 4 зуб.чеснока
• 10 горошин черного перца
• 4 шт.гвоздики
• корица
• эстрагон

Уложить огурцы в банках вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку: — 1 ст.л.столового уксуса

Закатать. Перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом пока не остынет. Даже весной открывая банку огурчики как будто малосольные.

4. ВАРИАНТ «ДАЧНАЯ ЗАСОЛКА»

Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие. В чистые простерелизованные банки ( 3л.) положить:

• листья хрена
• вишни
• черной смородины
• веточки укропа
• по 5 зубчиков чеснока.

Насыпать в каждую банку по: — 100г. соли и сахара ( 4 ст.л.сахара и 10 ч.л.соли). Заполнить банки огурцами и залить холодной водой. Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в темное холодное место (типа погреба). Готовы огурцы будут через 3 месяца, но стоят до весны.

5. ВАРИАНТ «ПЬЯНЫЕ» ОГУРЦЫ

На дно банки уложить:

• корень хрена
• укроп
• чеснок
• листья смородины

Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, на 1,5 л.воды:

• 3 ст.л.соли без горки
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л.уксуса
• 2 ст.л.водки.

Стерелизовать 15 минут.

6. ВАРИАНТ «ОГУРЦЫ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ»

• 5 кг. огурцов
• 2 кг.огурцов
• 250 г.чеснока
• 250 г.растительного масла
• 250 г.сахарного песка
• 3 ст.л. соли
• 2 ст.л. 70% уксуса

Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все это до кипения и варить 10 минут.

Потом постепенно добавить разрезанные на колечки огурцы. После закипания варить 20 мин., потом добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить в стерелизованные банки, укупорить. Резать приходится долго, зато получается много банок 10 банок по 650 гр.

7. ВАРИАНТ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ

Огурцы положить в банки и залить рассолом, на 2 литра воды:

• 2 ст.л.соли с горкой
• 6 ст.л.сахара с горкой
• 5-7 горошин перца
• 5-7 лаврушки

Все вскипятить 3 минуты, затем остудить, добавить  2 ст.л. 70% уксуса. Залить в банки. Затем простерилизовать их 5 минут и закатать.

8.ВАРИАНТ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ

Огурцы уложить в 3-х литровые банки со специями:

• укроп
• хрен
• листья смородины
• чеснок
• перец горошком (4-5 шт)
• гвоздика (2-3 шт.)
• лист черемухи
• 1 ст.л. соли с горкой
• 1,5 ст.л.сахара без горки
• 2 таблетки аспирина
• 0,5-1 ч.л.70% уксусной эссенции и залить кипятком, закрыть крышками.

Источник