Как известно, на Крайнем Севере рыба — это максимально распространенный продукт. Здесь ее умеют не только ловить, но и очень вкусно приготовить.
Именно северные рыболовы являются непревзойденными мастерами в приготовлении рыбацких уловов. Одним из самых распространенных методов приготовления рыбы на севере является засолка.
Это и не удивительно, так как солить рыбу просто, а результат превосходит все мыслимые и немыслимые ожидания.
Этот рецепт написал в комментариях один из наших подписчиков, который проживает на далеком севере. Спасибо ему за это.
Как готовить
На Севере принято, что вернувшись с рыбалки домой, улов следует вымыть. Крупную рыбу следует сразу выпотрошить. А затем на 10 — 12 часов убрать на нижнюю полку холодильника или в погреб.
Не знаем для чего это делать, так как автор рецепта не уточнил. Может быть Вы знаете? Свои предположения можете писать в комментариях к публикации.
На утро можно приступать к приготовлению засолочной смеси. Смесь для засолки рыбы замешивается в следующих пропорциях:
- Стакан крупной соли;
- Ложка столовая сахара-песка;
- Щепотка красного молотого острого перца.
Все названные три компонента нужно хорошо между собой перемешать.
На дно емкости для засолки нужно насыпать слой засолочной смеси, затем слой рыбы, потом снова — засолочная смесь и так до самого конца. Последний слой — всегда должна быть не рыба, а засолочная смесь.
Послу с рыбой накрыть марлей или хлопчатобумажной тканью. Оставить на два — три часа при комнатной температуре. А затем поставить нетяжелый пресс и убрать в прохладное место.
По прошествии трех — четырех суток, рыбу можно достать. Ополоснуть под проточной водой и вывесить для просушки.
После того, как рыба приобретет плотную консистенцию, значит она готова. Пришло время снимать ее и убирать в холодильник.
Данный вариант засолки подходит не только для рыбы северных пород, но и вполне годится для засолки рыб, обитающих в средних широтах.
Особенно вкусными по этому рецепту получаются щука, лещ, чехонь, плотва и даже караси.
Приятного аппетита!
Домашний рецепт здоровья и долголетия (Откроется в новой вкладке браузера)
