Возможно вы бывали в волшебном крымском городке Балаклава, который расположен недалеко от Севастополя. Сюда съезжаются рыбаки со всего полуострова. Когда я бываю здесь с семьей, то всегда покупаю рыбу у этих рыбаков.
Как-то раз я разговорился с одним рыбаком, у которого огромный стаж в этом деле, и он мне открыл секреты жарки рыбы. Уже много лет я жарю рыбу без масляных брызг, запаха и грязи. Все это благодаря тому самому рыбаку.
Хитрости жарки рыбы:
Наконец я смог купить мойву, которой долго не было у нас в магазинах. Для начала нужно тщательно помыть каждую тушку и некоторую почистить.
Посолить, но совсем немного, и поперчить. В раскаленную сковородку налить подсолнечного масла. Посыпать солью масло в сковородке.
Таким образом вы предотвратите масляные брызги во время приготовления. Поэтому и солить рыбу нужно немного.
Взять сырую картофелину, помыть и порезать на кружки. Положить в сковородку 2-3 картофельных кружка и жарить рыбу вместе с ней. Картофель устранит рыбный запах.
Возьмите пакет и насыпьте в него любую муку (количество зависит от того сколько у вас рыбы). Я люблю кукурузную муку, она придает рыбке золотистости.
Сложите в пакет рыбу и встряхните. Этот способ избавляет кухню от грязи.
После положите рыбу на сковородку и жарьте, как обычно.
Если картошка сильно поджарилась, то смените ее на новую.
